【洋食レシピ】マグロのオイル煮

まぐろを真空調理で風味豊かなオイル煮に仕上げます。

iVario Pro 2-S

マグロ	500g
塩	10g
砂糖	2g
白ごま	0.2g
オリーブオイル	100g
にんにく	5g
タイム	2本
ローリエ	1枚

1. マグロに塩と砂糖、白胡椒をすりこみ、1時間以上冷蔵廊で休ませる。
2. 軽く水洗いをして余分な水分をふき取り、他の材料と共に真空包装する。
3. 設定を選択して、パンベースにパン底用グリッドを敷き、十分な水を入れる。
4. 予熱後、真空包装したマグロを調理する。