【洋食レシピ】アッシェパルマンティエ

ミートソースにジャガイモのピューレをたっぷりのせて。大人も子どもも大好きなフランスの家庭料理です。

iCombi Pro 6-1/1

6人前

（幅19.6×奥行26.5×高さ5cmのスクエアグラタン皿　1個分）

ミートソース	500g
ジャガイモ（よく洗う）	600g
牛乳（温める）	225g
無塩バター	25g
塩	5g
パルメザンチーズ（すりおろす）	20

設　定	モード	蒸気量	時間	温度	風量
1	スチーム	–	30分	100℃	–
2	コンビ	100%	20分	220℃	–

1. 25mmの穴あきホテルパン1枚に、ジャガイモを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
2. 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、温かいうちにジャガイモの皮をむいてマッシャーでつぶす。
3. 鍋に牛乳を入れ火にかけて温め、2のジャガイモを加え混ぜる。混ざったら火を止めてバター、塩を加え、さらに混ぜる。
4. グラタン皿にミートソースを敷き、上に3のマッシュポテトを平らに重ね、パルメザンチーズをかける。
5. グリッド1枚にグラタン皿をのせて、【設定2】で予熱後、加熱する。

ジャガイモの大きさによって【設定1】の加熱時間を調節すること。