【洋食レシピ】ホワイトソース

グラタン、ドリア、クリームコロッケと洋食屋で大活躍するホワイトソースを美味しく簡単に仕上げます。

iVario Pro 2-S

【ルー】
バター	360g
薄力粉	360g
牛乳	6ℓ
塩	30g
白胡椒	2g

モデル	2-XS	2-S	L	XL
最大調理量	6ℓ	10ℓ	25ℓ	40ℓ

1. ルーを作る。予熱後、パンベースにバターを入れ、バターが溶けたら振るった薄力粉を加え炒める。
2. 粉に火が通ればルーをボウルに取り出し冷ます。
3. パンベースの設定後、牛乳を入れて芯温センサーを設置し、蓋をして温める。
4. 牛乳が温まれば、冷ましたルーを入れたボウルに、ルーと同堡の温めた牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
5. パンベースに戻し塩と白胡椒を加えて攪拌する。蓋をして炊く。