より高い生産性

場所をとる調理器具は過去のもの。iCombiProが約1㎡以下という小さなスペースで調理場を力強くサポートします。肉、魚、鳥肉、野菜、ベイク製品。アラカルト、ケータリング、宅配サービス、カジュアルダイニング。スマートなアシスタントとの相互作用のおかげで、厨房の色々な課題が解決できます。例えば、効率的な空気循環、除湿を実現するiDensityControlにより、調理時間が約10％短縮され、生産性が約50％向上します*。そして、端から端まで均等な仕上がりをもたらします。

*旧型のスチームコンベクションオーブンと比較。

庫内センサー

庫内のセンサーは、現在の庫内の状態を1秒ごとに感知、認識するので、必要な量のエネルギーが料理と希望の仕上がりにあわせて理想的に調整されます。一定の料理品質と特別な味わいを生み出す環境を、より短い調理時間でiCombi自身が臨機応変に整えます。

除湿性能

ユニットの型式によって異なりますが、除湿管の断面が最大で130％大きくなり、除湿の効率が大幅に向上しました。優れた低圧技術によって庫内の湿気がさらに迅速かつ効率的に除去されるので、いつでもパリッとした皮、サクサクした衣、香ばしいローストの風味、美しいグリルの焼き目で仕上げることができます。

庫内の形状

新しい庫内の形状により空気の流れが最適化され、エネルギーがさらに均等に、隅の隅まで分配され、食品により多量のエネルギーがもたらされるので、調理のスピードがさらに上がり、完璧な焼き色をつけることができます。iCombiPro 6-1/1で最大45個の七面鳥エスカロップを投入した場合でも変わらず高品質を維持できます。

フレッシュスチーム

100％衛生的なフレッシュスチーム、正確なスチーム温度、最高のスチーム飽和状
態により、最高の品質が保証されます。

• スチーム温度30℃～130°C
• 単一投入から全段投入までカバー
• サーモン、点心、フランなどの多様な料理可能

デリケートな食材でも乾いてしまうことは決してありません。

また、スチーム発生器は洗浄の際に自動的に水垢除去もおこないます。

ファンホイール

ファンホイールの回転方向と速度は、料理の種類、量、調理状態にあわせてスマートに調整されます。その結果、空気を安定して調節し、必要な箇所にエネルギーをもたらす運動パターンが個々に形成されます。環境管理システムからリクエストが出ると、ファンホイールは様々な方向に動き、その風量は最高で時速120kmです。iCombiProには、熱を理想的に配分し、均等な仕上がりを得るために、追加のファンホイールが装備されています。これにより、隅の隅まで高い品質が保証されます。

予備出力

最高で300°Cのホットエアーのおかげで、ピザはサクサクになり、ステーキには希望の焼き目をつけることができます。チキンナゲットやフライドポテトといった冷凍食品でも、カラッとしてジューシーに、均等に調理できます。冷凍食品を大量に庫内に投入する場合でも、iCombiProには十分な出力が蓄えられているので、あっという間に加熱温度になります。頻繁に使用し酷使しても、歪まず、疲労する部分もありません。

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