同時調理

タップするだけで同時調理を実行

iCombiProを利用すると、ラックごとに調理可能です。例えば、ディスプレイの「軽食」を押して、ラックに食品を入れてから、iCombiProに投入すると、ユニットが起動し、調理をはじめます。

各ラックを自動で管理＆通知

異なる食品を1回の投入で調理する場合、iProductionManagerは各ラックを自動的に監視し、料理が完成すると、これを通知します。iProductionManagerは調理時間を自動的に、自律的に、首尾一貫して修正するので、投入の量、あるいは扉を開ける頻度や時間などを気にかける必要はありません。シェフの行動が必要になる段階には、iCombi Proはサポートが必要になるラックを照明でお知らせします。

レシピを読み出し誰でも同じ仕上がりに

MyDisplayを利用して、登録されたレシピを読み出すことで、操作ミスを避け、常に同じ品質基準を達成します。設定した様々な料理が画像またはアイコンとしてディスプレイに表示されます。タップすると、iCombiProが作業を開始します。このレシピは簡単に追加や削除が可能です。

ビュッフェの調理に

お客様が早朝から喜ぶ種類豊富なビュッフェ式朝食。iProductionManagerを用いると、パン、クロワッサン、ベーコン、ソーセージ、スクランブルエッグなどを同時に準備できます。そこでは事前設定されたバスケット「朝食」を利用します。必要となる調理プログラムはすべてここに含まれており、空いているラックに適切な食材を配置するだけで、調理が開始されます。一つ一つの食品をすばやく追加調理することもでき、常に新鮮なままで、同じ品質の在庫を備えておくことが可能になります。過剰生産の心配はなく、誰が厨房にいるかも関係ありません。

軽食とベイクアイテムを１台で調理

軽食、昼食、または菓子類などのベイクにおいてもiCombiProは大きく役立ちます。できたての品、あるいは冷凍・インスタント食品でも、この調理システムは、希望の結果に達するための適切な調理プログラムを用いて、いつも同じ品質で仕上げます。iCombiProは、簡単かつ直感的に操作できるので、経験の浅いスタッフでも大がかりな研修を受けることなく、作業することが可能です。また、iCombiProスチームコンベクションオーブンは、グリル機器、オーブン、コンロ、鍋、フライパンなどの特別な器具に取って代わり、ベイクアイテムや軽食の品揃えを簡単に拡張、変更できます。

多機能グリルステーション

ラショナルのグリル用アクセサリーとiProductionManagerを用いると、他にはないほど美味しいグリル料理を提供できます。例えば、CombiGrillグリッドなら、冷たいままで投入しても、典型的なストライプまたはグリルの焼き目をつけることができ、1回の投入で様々な食品を調理できます。焼き色と火の通り具合を設定するだけでOK。どのラックも個別に監視され、いずれかの料理が完成するとiProductionManager自動的にお知らせします。

多彩なソテー機能

一部投入、全段投入、または混合投入。エスカロップ、メダイヨン、チョップ、切り身、魚、切り分けた鶏肉。大小のサイズ。レア、ミディアムまたはウェルダンなど、すべての品を最適な「ソテー」機能で調理できます。焼き色と火入れ度合を入力し、自動予熱の後に、調理する品を生の状態で適切なトレイに載せてから、投入してください。残りはiCombiPro自動でおこないます。常に十分な出力を備えているので、食材表面の孔がすぐに閉じられ、理想的な焼き付けとなります。

裏返す必要のないムニエル

ムニエルも自動で、裏返すこともなく調理できます。エスカロップ、ローストチキン、コルドンブルー、野菜の衣揚げなど、数え上げればキリがないほど、多様な調理が可能です。衣をつけた食材に少し油を塗って、あるいは振りかけて、エナメルトレイに載せれば、サクっとした歯ごたえのジューシーな品が短時間で出来上がります。

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