フェメゾン

効率、一貫性、節約効果

フェメゾンはロンドンを本拠とする、ベーカリー、レストランのチェーンで、定番のフランス料理と地中海の料理を取り混ぜて提供しています。成長を続けるこのチェーンでは2つのブランドがフィーチャーされています。ベーカリー、レストラン、イベントケータリングを提供する「フェメゾン」、そしてテイクアウト品、デリ、ランチのケータリングを提供する「ブランシュ・イータリー」です。

全ての直販店で共通しているのは、ナチュラルで、ヘルシーな作りたての料理にフォーカスをあてていることです。

RATIONALのソリューション

RATIONAL SelfCookingCenter^®は、スコーン、ペストリー、パイからステーキやローストまで幅広い種類の料理に使用されています。このグループのお客様は、ユニットをどこで使おうとも、変わらぬ高品質の料理を期待しているので、一貫性は非常に重要です。

「新しいSelfCookingCenter^® whitefficiency^®は、全てを同じ品質で調理するという面で卓越しています。サーモンステーキだろうがクロワッサンだろうが関係ありません」これは、最上部から最下部のラックまで、庫内で完全な調理一貫性を実現するHiDensityControl^®という新機能のおかげでです。

フェメゾンでは、SelfCookingCenter^® whitefficiency^®によって軽やかで、ふわふわして、サクッとしたクロワッサンを完璧に仕上げられるだけではなく、原材料を10％も節約できるようになりました。「RATIONAL SelfCookingCenter^®を使うと、私たちが以前使っていた古いオーブンと比べて、クロワッサンが約20％大きく仕上がります」とモハメド・オスマン氏は言います。「だから、品質がもっと良くなるだけではなく、1個あたりの生地の量も少なくて済みます」