【和食レシピ】ひじき煮

和食定番のひじき煮です。やさしい味で仕上がります。

iVario Pro 2-S

50人前

乾燥ひじき	250g
にんじん	500g
糸こんにゃく	500g
大豆水煮	500g
油揚げ	6枚
サラダ油	180cc
【煮汁】
しょうゆ	250cc
砂糖	150g
だし汁	2000cc

1. 調味料を合わせて煮汁を作る。
2. 乾燥ひじきは、水洗いをしてから水で戻す。
3. 人参と油抜きをした油揚げは拍子切りにする。
4. 予熱後、パンベースに分星のサラダ油を敷き、人参、油揚げ、糸こんにゃく、大豆、ひじきを順に炒める。
5. 煮汁を入れ煮る。
6. 最後に煮汁を煮詰め仕上げる。